|
|
 |
Sokkolók
|
|
| Minden étel, melyet
röviddel az elkészítés után nem
tálalnak, hamar veszít minőségéből és
elveszíti friss aromáját. A
maghőmérséklet gyors lecsökkentésével
megőrizhetőek a termékek eredeti
tulajdonságai, hiszen az élelmiszerek
öregedésének fő oka a baktériumok
természetes szaporodásának robbanásszerű
megnövekedése +70°C és +10°C közötti
maghőmérsékleten. Az Irinox gyorshűtővel
ez a veszélyes hőmérsékleti tartomány
hamar átléphető. A Termék magja maximum
90 percen belül +3°C-ra hűl, ami által
az élelmiszer megőrzi a főzési
frissességét, aromáját és színét
(minőségét!). Egyidejűleg
megháromszorozódik az eltarthatósági
idő. E munka közben a szakácsnak se a
kreativitásáról se a feszültségmentes
munkavégzéséről nem kell lemondania,
mert biztos lehet abban, hogy a
különböző időben elkészített ételeket az
idő múlása semmilyen formában se
károsítja. Frissesség és természetes
aroma... Ön csak minőséget tálal! |
| Közepesen
hosszú vagy hosszú időtartamra
való tartósításhoz az ételeket
sokkfagyasztani kell (-18°C vagy
alacsonyabb). A fagyasztás azt
jelenti, hogy az élelmiszerekben
lévő folyadékok
kikristályosodnak. Az Irinox
sokkoló segítségével a hideg
(-40°C-on) igen gyorsan bejut a
termék magjához. A
maghőmérséklet rövid időn belül
eléri a -18°C-ot. Így nem
képződnek mikrokristályok és
ezek semmilyen módon nem
károsítják a terméket. A nyers,
még el nem készített
élelmiszereket, félkész ételeket
és a készre főzött ételeket
problémamentesen lehet
sokkfagyasztani. Kiolvasztáskor
nincs folyadékveszteség. Az
állag, szín, íz árnyalatok és a
súly ill. az eredeti minőség
megmarad. |
|
forgalmazott
termékeink szállítói:
|
|
|
|
